Empiezo por el final. Un final que no lo es. Es un punto y arrancamos. Es la nueva forma de entender y entenderse. Aquí las personas cuentan más que los números. Por eso todo se resume en un lema, algo que sólo puede hacer una persona. Nunca una máquina o un conjunto de números algorítmicos. Y es con lo que me quedo de este Virgen Extra de Jaén 2.0, algo concebido allá por el mes de mayo de 2010 y parido en enero de 2011.

Los protagonistas han hablado, están hablando y hablarán. Esas personas escogidas por el azar, ahora son parte esencial de nuestra actividad diaria. Desconocid@s que, gracias a Intenet, hoy son amig@s.

Virgen Extra de Jaén 2.0 ha sido mucho. No creo que haya sido una simple desdigitalización de unos apasionados de la cocina que se han venido la provincia de Jaén a ver cómo se elabora un producto. No. Nada de eso. Con luces y sombras, con todas las imperfecciones que los humanos arrastramos, hemos mostrado el origen, las raíces, el casi segundo cero de lo mejor de nuestra tierra: el aceite de oliva virgen extra, tan ignorado y envilecido por un sector cortoplacista y complaciente que en 2013 tendrá que despertar de un lisérgico sueño amamantado con dinero público.

Han tenido que ser más de una veintena de valientes, sin más pretensiones que disfrutar de lo que hacen, los que arrimen el ascua a su sardina y empiecen de una vez a hablar con propiedad. Aunque sea en Internet, ese terreno de juego tan odiado por algunos y olvidado por muchos.

Los más avispados tomarán nota; pero al fin y al cabo, esto es trabajo, trabajar. Duro, y a diario. No, Roma no se hizo en un día ni nosotros conseguiremos que respetar y amar a este producto sea el fruto de una noche de espléndida paz en la Sinagoga del Agua.  Pero desde luego, como en un día de 2004 me ocurrió con Publicatuslibros.com, nada será igual desde ahora. Si no, dentro de siete años -número cabal judío- lo veremos.

Como les dije la primera noche tras acabar: os habéis llevado un trocito de mi corazón. Gracias por venir.

Victor Manuel&Ana María http://www.caminarsingluten.com

Carlos Noceda http://averquecocinamoshoy.blogspot.com

Alfonso López  http://www.recetasderechupete.com

Francisco Becerro http://www.lazyblog.net

Belen Otero http://www.cocinarpara2.com

Rafa Prades http://www.cocina.es/blogs/conloscincosentidos

Mercedes Romano http://honeybunny83.blogspot.com

Carmelo Prieto http://www.lacocinadeaficionado.com

Rosa Ardá http://www.velocidadcuchara.com

Iñigo Aguirre http://inigoaguirre.wordpress.com

Pepa Maqueda y Gustavo http://www.pepacooks.com

Marta Miranda http://www.deliciosamiranda.com

Ana Chilet y Eduardo http://cocinaconpoco.blogspot.com

Alejandra Feldman http://www.cocinaconencanto.com

Rosana Domínguez http://www.hollycocina.com

Celina Lozano http://celinacatering.over-blog.es/

Susana Pérez  y Jesús  http://www.webosfritos.es

Ana Mª Gutiérrez http://www.cocinandoentreolivos.blogspot.com

Mª Angeles Sánchez  http://www.cocinasinmiedo.blogspot.com http://www.fogonrural.es

Quede mi particular reconocimiento a Jesús, Mar y Rosa.